Compreendendo o Consumo de Açúcar e o Conceito de “Vício”
Introdução
Este documento aborda as recomendações de consumo de açúcar e as evidências científicas atuais sobre o conceito de “vício em açúcar”, distinguindo-o de padrões alimentares compulsivos.
Recomendações Nutricionais para o Consumo de Açúcar
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda uma ingestão máxima de 25 gramas de açúcar por dia para adultos saudáveis.
O Conceito de “Vício em Açúcar”: Uma Análise Crítica
A discussão sobre o “vício em açúcar” tem ganhado destaque, embora a maioria dos estudos sobre esse tema seja realizada em roedores, com poucas pesquisas em humanos (1).
Um estudo conduzido em humanos indicou que alimentos com alto teor de gordura, ou a combinação de gordura e açúcar, geraram mais “sintomas de dependência” do que alimentos contendo apenas açúcar (1). Isso sugere que, embora o açúcar ative o sistema de recompensa cerebral, ele não é o único ou o principal fator responsável por esses sintomas (1).
A compreensão atual no campo da nutrição aponta para a inexistência de um “vício em açúcar” isolado. Em vez disso, a discussão se concentra em um comportamento alimentar compulsivo, principalmente em relação a alimentos altamente palatáveis (1).
Adicionalmente, estudos demonstraram que o consumo diário de açúcar não resultou em um ganho de peso significativamente maior quando comparado à ingestão de outros macronutrientes (1). É fundamental ressaltar que a ativação de sistemas cerebrais similares aos ativados por outras substâncias aditivas não implica na mesma intensidade ou nos mesmos efeitos de dependência (1).
Referências Bibliográficas
- MARKUS, C. R. et al. Eating dependence and weight gain; no human evidence for a ‘sugar-addiction’ model of overweight. Appetite, [s. l.], v. 114, p. 64–72, 2017. Disponível em: http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2017.03.024.