Biodisponibilidade de Nutrientes: Conceito e Fatores Determinantes

Biodisponibilidade de Nutrientes: Conceito e Fatores Determinantes

Introdução

A biodisponibilidade de nutrientes é um conceito fundamental na nutrição, determinando a eficácia com que os nutrientes ingeridos são utilizados pelo organismo para suas funções fisiológicas.

Definição de Biodisponibilidade

Biodisponibilidade é a proporção de um nutriente que é absorvida, armazenada e, subsequentemente, utilizada em reações metabólicas (1).

Fatores que Afetam a Biodisponibilidade

Diversos fatores podem influenciar a biodisponibilidade de um nutriente, incluindo:

• Concentração do nutriente (1).
• Fatores alimentares e a matriz do alimento em que o nutriente está inserido (1).
• Forma química do nutriente (1).
• Número de resíduos ligados à molécula do nutriente (1).
• Presença de suplementos alimentares (1).
• Estado de saúde e nutricional do indivíduo (1).
• Processos de excreção (1).
• Interações nutriente-nutriente, que podem ser sinérgicas ou antagônicas (1).

Referências Bibliográficas

1. COMINETTI, C.; COZZOLINO, S. M. F. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição nas Diferentes Fases da Vida, na Saúde e na Doença. 2. ed. Barueri: Manole, 2020. 1369 p.