Brássicas: Fontes e Benefícios dos Glicosinolatos

Introdução

As brássicas, um grupo diversificado de vegetais, são reconhecidas não apenas por seu valor nutricional, mas também por serem uma rica fonte de compostos bioativos, especialmente os glicosinolatos. Essas substâncias conferem importantes propriedades antioxidantes, contribuindo para a saúde.

Fontes Alimentares

Os vegetais pertencentes à família das brássicas incluem:

Brócolis (1)
Couve-manteiga (1)
Couve-de-bruxelas (1)
Couve-flor (1)
Repolho (1)
Rúcula (1)
E outros vegetais crucíferos (1)

Recomendações e Benefícios

As brássicas são notáveis por serem excelentes fontes de glicosinolatos (1). Esses compostos são precursores de substâncias com importante ação antioxidante no organismo (1), desempenhando um papel potencial na proteção celular contra o estresse oxidativo e na modulação de vias bioquímicas benéficas.

Referências Bibliográficas

PHILIPPI, S. T.; PIMENTEL, C. V. de M. B.; ELIAS, M. F. Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos. 1. ed. São Paulo: Manole, 2019. 893 p.